小麦粉 5kg

タイプER　5kg　北海道産　準強力粉　ハードブレッド用粉　フランスパン用　小麦粉　業務用　【RCP】

名称 TYPE ER 原材料名 春よ恋、ホクシン・きたほなみ等（灰分0.68％　蛋白11.3％）米こうじ、クロレラエキス粉末、アセロラ粉末 内容量 5kg 賞味期限 製造日より約6ヶ月 保存方法 低温・低湿で保管してください。

水濡れは、粉が固まり、カビの原因となります。

臭いの強い物の側に置かないでください。

販売者 江別製粉株式会社 《ご注意点》 ■使用原材料小麦、灰分、蛋白等の含有量は原料事情により変動する場合がございます。

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本場フランスの小麦粉『タイプ65』を目指して仕上げた小麦の香りを最大に引き出したハードブレッド用の粉です。

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内層の白さではなく、味・香りを重視した仕上がりとなっています。

単品でフランスパン・香麦と組み合わせてクロワッサン等、他と同じ粉では飽き足らない方に。

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酵素(活性米こうじ)配合品 ※活性米こうじとは、酵素メーカーが製パン用に開発した酵素で、蛋白分解酵素と澱粉分解酵素の2つの働きがあります。

蛋白分解酵素(プロテアーゼ)は、小麦蛋白の一部を分解しグルテンの構造を緻密に形成するためガス保持力が向上します。

また澱粉分解酵素(アミラーゼ)が酵母(イースト)の餌になる糖分を供給し、蛋白分解酵素がイーストの栄養源のアミノ酸やペプチドも供給することで、イーストの発酵を良くする働きがあります。

楽天で購入1,550円（税込み）