足立音衛門

足立音衛門 丹波大納言小豆 の どら焼き ＜宇治抹茶＞ スイーツ 和菓子

春のどら焼き、鮮やかな抹茶 丹波大納言小豆は、丹波地方発祥の晩成品種小豆の品種群名で、その歴史は古く、兵庫県・京都府を中心に栽培される大粒で至極美味な高級品種の小豆です。

京の都や江戸へと献上されて重宝されてきました。

江戸城中では大納言は太刀を抜いても腹を切らずに済むことから、煮えても腹切らぬ（皮が割れない）この地の小豆に大納言の名が与えられたといわれています。

丹波大納言小豆の年間市場出回り量は約800トンと、大産地である北海道の小豆の7万トンに比べその流通量は1％程度。

晩成種のため生育期間が長く、山間の一人当たりの耕作面積は現在も少ないまま。

昼夜の温度差が大きい丹波地方のみで採れる小豆は、大粒で俵型の美しい形。

赤い色が濃く、強い光沢があり、風味にも優れています。

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