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◆お酒の特長 弊社は全国新酒鑑評会金賞をこの四年間で三回受賞しています。

金賞を目指す精米歩合35%の酒はタンクで5本造り、香りの際だったもの2本を選んで大吟醸酒とし、その何れかを出品します。

残り3本は純米大吟醸としてブレンドに使用します。

この金賞を目指して造られた純米大吟醸を斗瓶で熟成させ、25%ブレンドした純米吟醸酒が本品です。

しかも、コチラの商品は"蔵元直送"と鮮度抜群！瓶詰め仕立てをご堪能ください！ 【送料無料】 　斗ぎん（とぎん）純米吟醸清酒1800ml 　原料米・麹 ：　 　国産米 　精米歩合 ： 　60％ 　アルコール度 ： 　15〜16度 　日本酒度 ： 　- 　酸度 ： 　- 　容量 ： 　1800ml 　産地 ： 　奈良県大和郡山市 　醸造元 ： 　中谷酒造(株) 【ご購入前に必ずご一読下さい】 コチラの商品は、中谷酒造様より直送となります！ ご注文頂きましてから、 最短3営業日以内に発送いたします。

なお、中谷酒造様の商品であれば、他の商品と同梱でも3営業日以内に発送いたします！しかしながら、中谷酒造様以外の商品と同梱をご希望の場合は、お客様のお手元に届くまで1週間程度お時間がかかってしまいますので、あらかじめご了承下さい。

■清酒の原点、正暦寺「僧坊酒」。

　　　　　その正統を今に受け継ぐ。

大和は国のまほろば、日本のふるさと。

そして清酒発祥の地。

今に続く酒造りの歴史は、 奈良菩提山・正暦寺で始まったという。

境内を流れる菩提仙川は山を下り、 奈良盆地を西へ、中谷酒造のある 大和郡山市番条町へと辿り着く。

由緒正しい大和の酒造りの技も、 この川の流れと共に中谷酒造に受け継がれ そして今、 慈しむように育まれた酒母を使い、 新たな酒が仕込まれる。

■良米を吟味し、磨く抜く。

厳選された米が新たな命に生まれ変わる。

底冷えのする奈良盆地。

吐く息も白い。

凍てつくような寒さの中で、今年の仕込みが始まる。

伝統ある大和の酒造りは冬の仕事。

手間ひまかけて米を磨き抜き、じっくりと麹に仕事をさせる。

本来、日本酒造りとは時間のかかるもの。

でも、私たちはそれが、日本酒を文化にまで高めるための代償だと考えています。

一方で、新しいことにも思いきって挑戦する。

伝統の手法を守りながらも、吟醸酒に重点を置く。

地元で酒米（さかまい）を栽培する。

より理想的な純米酒造りのために、米の旨味を存分に引き出し、コクがありながらも料理と喧嘩しない後口の良い酒。

私たちが目指す理想の日本酒です。

■米を読む、中谷酒造のこだわり。

清酒造りは、米選びから。

酒造りに使われる酒米は、食用とは違い、純粋なでんぷん質が多い米。

磨いても割れにくく、吸水性に優れていることが条件です。

当社では山田錦や五百万石などの酒造好適米をさらに厳しく吟味しています。

選び抜かれた米を60％以下にまで精米する、米粒の表面に近い部分に含まれるたんぱく質や脂肪などを取り除き、酒に雑味を残さないために欠かせない工程です。

米を読み、選び、磨く。

湿度を調整し、洗い、蒸す。

そしてじっくりと手間を惜しまず醸し出す。

清酒造りは、日本の食文化の原点「米」を抜きにしては語れません。

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